3人家族の夕食 冷蔵庫にある残り物で満足感ある野菜オムレツ-凡人のご飯

レシピ

野菜オムレツは冷蔵庫に残っている野菜や、家族に食べさせたいものを好きなように入れることができます。

野菜炒めを卵で包むようなイメージですね。

野菜不足だなと思ったときにはうってつけの献立です。

 

野菜オムレツ

 

まずはオムレツに包む野菜炒めを作ります。
好きな材料でいいのですが、私が作ったレシピは以下の通りです。

材料(3-4人前)

  • 豚バラ肉(焼き肉用)・・・100g程度
  • 豚ひき肉・・・200g程度
  • 人参・・・1/2本
  • キャベツ・・・1/8程度
  • 玉ねぎ・・・1個
  • ブナシメジ・・・1個
  • 塩コショウ・・・適量

 

  • 卵・・・1人につき2個

作り方

豚バラ肉は細切りにして食べやすい大きさに切っておきます

人参も皮をむき細切りにします

玉ねぎは薄切りにし、キャベツは食べやすい大きさに角切りにしてください

ブナシメジは石づきを切り落としてほぐしておきます

 

まずお肉類と人参を中火で熱したフライパンで炒めます

お肉全体の色が変わったら玉ねぎを投入してしんなりするまで炒めます

更にブナシメジを投入して脂が全体にからむまで炒めます

最後にキャベツを入れてしんなりするまで炒めていきます

しんなりしてきたら最後に塩コショウを薄く全体に振りかけて混ぜて野菜炒めの完成です

野菜炒めオムレツ用

作った野菜炒めは大きなボウルなどに入れておいてください

 

野菜を包む

卵を1人分ずつ小さなボウルなどに割り入れてほぐしておく

 

フライパンを軽くふき取り、フライパンを中火で熱して油をひく

ほぐした卵を流しいれ、フライパン全体に広げる

卵が固まってきたら、一度フライ返しなどでフライパンにくっついている卵を底からはがすように差し入れる
広げた卵の片側に野菜炒めを乗せる

お皿を用意し、野菜炒めを乗せた側からそのまま滑らせるように半分お皿に入れて最後に卵をかぶせるようにフライパンをひっくり返す

野菜炒めを乗せた部分だけお皿に最初に入れて最後に卵をかぶせるようにすると成功しやすい

結構具材をたくさん乗せても巻けちゃう。

野菜オムレツ

ウスターソースをかけて食べると美味しいです。

 

感想

 

ボリュームがあって食べ応えがあるからすぐお腹いっぱいになります。

油を敷くときにオリーブオイルを使っても美味しいですよ。

具材はたくさん入れたほうがふっくらして見栄えも良くなります。

お肉の量を減らしたり、入れなければその分ナスやピーマンなど野菜をもっと入れるのも全然ありです。

 

卵をまくのが難しければ、先に野菜をお皿の上に乗せて卵を後から上にかぶせればOKです。

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